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L’été entre mer et montagne

Le Menu marché , 3 plats à 42 €,servi uniquement le midi

La formule boisson à 23 € ( 2 verres de vin, 1/2 eau et un café)

 

Exemple de Menu du Marché

 

Sur une fine pâte feuilletée, légumes du moment juste croquants,
Poudre, huile et olives du domaine Oltremonti

Soupe de poisson revisitée

Risotto crémeux de poulpes à l’encre de seiche, petite salade en panier de parmesan

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Complicité de pêche du jour juste poêlée marinière safranée

Epaule de veau « bio » Corse de 72 heures, jus de braisage à la népita et pancetta

Suprême de volaille « label rouge » d’ici, farci aux langoustines du cap Corse,
Tomates confites et émulsion de crustacés

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Jeux de pommes entre Yuzu et miel Corse, fiadone et crumble de noisettes rafraichit au thym citron

Jardin / chocolat / estragon / framboise

Pain de Gênes / orange sanguine / chocolat blanc
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